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Putenfleisch ist eine gute Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, bei denen die Versorgung häufig kritisch ist. Mit dem Verzehr von 150 g Putenfleisch lässt sich ein wesentlicher Beitrag zur Deckung des Tagesbedarfes z. B. von Kalium, Magnesium, Eisen und Zink leisten.
Die verschiedenen Teilstücke der Pute
Die Pute liefert als einziges Geflügel verschiedene Fleischsorten und Fleischqualitäten. Einerseits das sehr helle, zarte Brustfleisch und andererseits das dunklere, im Geschmack wesentlich kräftigere Keulenfleisch. Deshalb sind auch die Zubereitungsmöglichkeiten mit Putenfleisch sehr vielfältig.
Ganze Puten werden nur noch relativ selten angeboten. Angebotsschwerpunkte sind die Monate November und Dezember, in denen ganze Tiere als Martins- bzw. Weihnachtsbraten zubereitet werden. Während der übrigen Zeit sollte ein ganzer Truthahn unbedingt vorbestellt werden. Hierbei handelt es sich um junge Masttiere, deren Brustbeinfortsatz noch biegsam ist, sie werden auch als junge Pute bezeichnet, deren Gewicht zwischen 7 und 9 kg liegt.
Putenfleisch wird überwiegend in Teilstücken vermarktet. Da diese Teilstücke von unterschiedlich großen Tieren stammen können, sollte man beim Einkauf auf die Gewichtsangaben achten.
